在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的促動(dòng)之下，很多行業(yè)都改變了原有的發(fā)展模式。越來越多的企業(yè)將業(yè)務(wù)從門店擴(kuò)展到了線上，移動(dòng)端。由此O2O的概念正式成型。餐飲行業(yè)作為基礎(chǔ)服務(wù)行業(yè)也不例外，很多商戶都將訂餐業(yè)務(wù)從傳統(tǒng)的電話預(yù)定轉(zhuǎn)向在線預(yù)約。在這種情況下，在線餐飲平臺(tái)的概念由此發(fā)端。這種平臺(tái)一方面可以讓用戶在一個(gè)平臺(tái)上獲得更多選擇，同時(shí)獲得預(yù)約、排隊(duì)、點(diǎn)餐，以及付費(fèi)等多種服務(wù)；另一方面，還可以幫助商戶實(shí)現(xiàn)品牌推廣，客流預(yù)警等功能。日前，我們IDC圈百家訪談欄目組就有幸采訪到了易淘食的CEO張洋先生，請(qǐng)他就在線餐飲平臺(tái)的發(fā)展趨勢(shì)和前景，闡述了自己的觀點(diǎn)。
易淘食CEO張洋先生
在線餐飲市場機(jī)遇顯現(xiàn)
由于在線訂餐平臺(tái)可以為用戶提供更便利的預(yù)服務(wù)，簡化就餐環(huán)節(jié)的很多流程，解決消費(fèi)者排隊(duì)等位，上菜慢等問題。由此提升用戶體驗(yàn)。同時(shí)對(duì)于餐廳商戶來說，通過移動(dòng)端還可以呈現(xiàn)目前餐廳的營業(yè)狀態(tài)，有助于調(diào)整營銷策略，以及提升管控能力，現(xiàn)在已經(jīng)成為了一種全新的趨勢(shì)。不過也正因?yàn)槿绱?，引得很多有?shí)力的企業(yè)紛紛涉足其中。
張洋先生表示，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，用戶的網(wǎng)上訂餐習(xí)慣呈現(xiàn)出了多樣化發(fā)展的趨勢(shì)。未來餐廳的發(fā)展將以信息化為基礎(chǔ)，這就要求傳統(tǒng)餐飲企業(yè)盡快實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化，“但是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)基因薄弱，試錯(cuò)成本較高”。在這種情況下，借助第三方平臺(tái)就成了一種非常保險(xiǎn)的手段。另外，在線訂餐平臺(tái)的好處還在于，可以依托云計(jì)算和大數(shù)據(jù)分析等新技術(shù)，通過用戶的點(diǎn)餐習(xí)慣，幫助餐廳商戶分析出其喜好。并以此為依據(jù)，調(diào)整經(jīng)營策略，更好的提供服務(wù)。這些都是該市場興起的根本原因。目前已經(jīng)形成了包括百度外賣、淘點(diǎn)點(diǎn)、美團(tuán)外賣、易淘食等巨頭為主導(dǎo)的競爭格局?？梢哉f，在線訂餐市場已經(jīng)進(jìn)入了群雄爭霸的時(shí)代。
在目前的市場格局方面，各家爭奪的焦點(diǎn)還以一二線大城市為主。以北京地區(qū)為例，易淘食已經(jīng)與超過20家全國性餐飲百強(qiáng)企業(yè)建立了合作關(guān)系，同時(shí)計(jì)劃于2014年底前簽約上線25000家集團(tuán)連鎖餐飲門店。在業(yè)務(wù)收入方面，易淘食在今年9月完成近兩千萬美金B(yǎng)輪融資，3年來的營業(yè)收入也已接近5億。
針對(duì)目前業(yè)界有觀點(diǎn)認(rèn)為，在線餐飲平臺(tái)和電商行業(yè)一樣，一旦線上市場獲得爆發(fā)，那么線下購物中心的作用，則會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;櫥窗”，“試衣間”。在線餐飲平臺(tái)一旦成型，在未來會(huì)對(duì)線下服務(wù)產(chǎn)生一定的沖擊。張洋先生表示，就本地化生活服務(wù)而言，線上線下將會(huì)并存，線上消費(fèi)，線下體驗(yàn)將成為一種生活方式。生活服務(wù)是需要切身感受的，餐飲業(yè)尤為突出。
在線餐飲平臺(tái)尚處發(fā)展初期
不過，和很多行業(yè)一樣，由于在線餐飲平臺(tái)的發(fā)展速度過快，且時(shí)間較短。在初期也出現(xiàn)了很多問題。其中以衛(wèi)生和服務(wù)的最受關(guān)注。
張洋先生認(rèn)為，在線餐飲市場還處于初期發(fā)展階段，特點(diǎn)是速度快，管理不規(guī)范。在模式上，正在從單純的信息流一維閉環(huán)，轉(zhuǎn)變?yōu)樾畔⒘?物流+支付流的多維整合閉環(huán)模式。在這種情況下，線上的外賣餐飲商戶魚龍混雜，衛(wèi)生情況很難把控的問
題日趨凸顯，亟需倡導(dǎo)法規(guī)的監(jiān)管。目前在這個(gè)行業(yè)鏈條當(dāng)中，配送環(huán)節(jié)一直處于比較薄弱的環(huán)節(jié)，餐品不同于郵包，有很強(qiáng)的及時(shí)性要求。尤其在并發(fā)量較大的進(jìn)餐高峰期，這種需求更為突出，如果運(yùn)力不足將會(huì)出現(xiàn)爆單現(xiàn)象。
為了解決這些問題，目前行業(yè)上也有很多不錯(cuò)的解決方案。比如我們易淘食推出的聚網(wǎng)客就是其中之一，是國內(nèi)首個(gè)一站式餐飲功能性網(wǎng)絡(luò)電商云服務(wù)平臺(tái)。主要是為餐飲企業(yè)提供基于互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的網(wǎng)絡(luò)信息化建設(shè)與營銷整合服務(wù)，通過“一云多端”的方式，幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)+全網(wǎng)在線，由此幫助其盡快進(jìn)入數(shù)據(jù)化網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營時(shí)代。
中國IDC圈 （http://zdqcpj.cn/ ）的“ 百家訪談“活動(dòng)策劃于 2008年，是每屆中國IDC產(chǎn)業(yè)年度大典 （IDCC）（http://idcc.idcquan.com/2014/）的預(yù)熱活動(dòng)之一。中國IDC圈聯(lián)合行業(yè)知名媒體，先后對(duì)數(shù)百位知名互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)、IDC企業(yè)、云計(jì)算企業(yè)及設(shè)備廠商的高層和技術(shù)專家進(jìn)行一對(duì)一的訪談， 為行業(yè)發(fā)展提供具有實(shí)際參考價(jià)值的觀點(diǎn)和建議，深入 、獨(dú)到、 傳播廣泛，贏得業(yè)界好評(píng)！
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